มินิชิฟฟ่อนแยมโรล – ใบเตย

ส่วนผสม ขอแยกเป็น 2 ส่วนนะจ๊ะ คือส่วนตัวแยมโรล และครีมแยมโรล

 
 -  ตัวแยมโรล (1)
1.  แป้งเค้ก (พัดโบก)  140 กรัม
2.  ผงฟู   1 ช้อนชา
3.  เบคกิ้งโซดา  ¼ ช้อนชา
4.  น้ำตาลทราย  60 กรัม
5.  เกลือป่น   ¼ ช้อนชา
6.  น้ำมันพืช   100 กรัม
7.  ไข่แดง   4 ฟอง
8.  นมสด   50 กรัม
9.  น้ำใบเตย   20 กรัม
 -  ตัวแยมโรล (2)
1.  ครีมออฟทาทาร์ หรือน้ำมะนาว ½ ช้อนชา
2.  น้ำตาลทราย   60 กรัม
3.  ไข่ขาว    4 ฟอง
4.  กลิ่นใบเตย    1 ช้อนชา (ส้มไม่ใส่เพราะใช้น้ำใบเตยแทน)
5.  สีเขียวเล็กน้อย

 ลุยกันเลย

  

 

 

   


1. ทำน้ำใบเตยก่อนค่ะ โดยน้ำใบเตยสดมาหั่นฝอย ๆ จากนั้นนำมาตำให้ละเอียด เติมน้ำสุก หรือน้ำสะอาดลงไป (ไม่ต้องมากนะจ๊ะ) แล้วกรองเอาแต่น้ำประมาณ 20 กรัม จากนั้นพักไว้ก่อนค่ะ

 2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ และเบคกิ้งโซดารวมกัน พักไว้ค่ะ

 

3. เตรียมถาดค่ะ จริง ๆ ต้องใช้ถาดขนาด 11×11 แต่ส้มไม่มีคะ มีแต่ 10×10 เลยใช้แทน (เค้กอาจจะหนาไปนิดนึงแต่ไม่เป็นไรค่ะ ^^’) ถาดทาเนยขาวแล้วปูกระดาษไข และทาเนยขาวทับอีกครั้ง เตียมไว้ก่อน จากนั้นก็อุ่นเตาอบไฟ 180 องศา ไฟบน – ล่าง

   

4. จากนั้นนำไข่แดง นมสด และน้ำตาลทราย ตีผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันค่ะ (น้ำตาลละลาย)

  

5. เติมน้ำใบเตยเข้มข้นที่เรากรองไว้แล้วลงไปค่ะ คนให้เข้ากันอีกครั้ง


   

6. จากนั้นก็เติมน้ำมันพืชลงไปค่ะ คนให้เข้ากัน

 7.  เติมแป้งเค้กที่ร่อนไว้แล้วลงไปค่ะ ค่อย ๆ เติม แล้วให้คนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ระวังอย่าให้แป้งเป็นเม็ดนะจ๊ะ ^^’

 
8.  จะได้แบบนี้จ๊ะ เนียนป่าว อิอิ ^^” พักไว้ก่อนค่ะ

 

9. มาทำส่วนของไข่ขาวกันบ้าง  นำไข่ขาวผสมกับครีมออฟทาทาร์

 10. ตีด้วยความเร็วสูงสุดค่ะ (ส้มใช้เครื่องตี ถ้าใครจะใช้มือตีก็มะว่ากันน้า..^^’)  พอขึ้นฟู ค่อย ๆทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป (ตีไปด้วยใส่ไปด้วย) อ่างผสมและหัวตีจะต้องสะอาดนะจ๊ะ ไม่งั้นไข่ขาวจะไม่ขึ้นฟูค่ะ

 11. ตีจนตั้งยอดแข็งแบบนี้ค่ะ  เป็นอันใช้ได้แล้ว

 
12. เตรียมนำส่วนผสมของ ไข่แดง และไข่ขาว มารวมร่างกันค่ะ ^^’

 13. โดยนำส่วนผสมของไข่ขาว (ส้มแบ่งเป็น 3 ครั้ง) ค่อย ๆ ตะล่อมลงไปในไข่แดงด้วยพายยาง หรือตะกร้อมือ ทำเร็ว ๆ แต่เบา ๆ ไม่งั้นไข่ยุบหมดจ้า…


 

14. ทำจนหมดค่ะ เมื่อตะล่อมเข้ากันดีแล้วก็จะได้เนื้อเค้กลักษณะแบบนี้

 15. เทใส่ถาดที่เราเตรียมไว้ก่อนแรกค่ะ เกลี่ยหน้าให้เสมอกันด้วยนะจ๊ะ

16. นำเข้าอบประมาณ 12-15 นาทีค่ะ ไฟตามที่ตั้งไว้เลย เช็คขนมสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไป ถ้าดึงออกมาไม่มีอะไรติด เป็นอันว่าสุกจ้า..

 17. นำขนมออกจากเตาวางพักบนตะแกรง จากนั้นลอกกระดาษไขออก (ไม่ต้องรอให้เย็นน้า ทำตอนร้อนเลย) โดยเริ่มจากด้านข้างก่อนคะ

18. จากนั้นลอกก้น โดยนำตะแกรงอีกอันมาวางทับบนเค้ก แล้วพลิกขนมกลับ(เอาก้นขนมขึ้น) แล้วจึงลอกกระดาษไขออกให้หมด  จะเห็นก้นขนมขาว ๆ น่าทานที่ซู๊ดดด ^^’

19. จากนั้นพลิกขนมกลับมาที่หน้าเดิม แล้ววางพักขนมให้เย็นค่ะ
- ทำบัตเตอร์ครีม สูตรไม่ตายตัวแล้วแต่สูตรใครนะจ๊ะ (วันนี้แบบมั่วแหลกอีกแล้ว ^^’)ค่ะ
ส่วนผสม
1. เนยสด  100 กรัม
2. เนยขาว 120 กรัม
3. น้ำใบเตยเข้มข้น   10  กรัม
4. นมสด  10 กรัม
5. น้ำตาลไอซิ่ง    30 กรัม  (ถ้าชอบหวานเพิ่มได้อีก)
6. เกลือป่น ¼  ช้อนชา
7. สีเขียวเล็กน้อย

ปล.  หากใครไม่ชอบครีม หรือขี้เกียจยุ่งยาก จะใช้แยมหรือฟิลลิ่งรสที่ชอบแทนก็อร่อยค่ะ บัตเตอร์ครีมสูตรนี้สามารถนำไปแต่งหน้าเค้กได้ด้วยนะจ๊ะ หากไม่ชอบกลิ่นใบเตยตัดส่วนน้ำใบเตยออกค่ะ อาจเปลี่ยนเป็นกลิ่นวนิลาแทนได้จ้า…

1. เริ่มจากนำน้ำใบเตยเข้มข้น  ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง จากนั้นเติมนมสด และเกลือป่นลงไปค่ะ พักไว้ให้น้ำตาละลายก่อน (ถ้าสีอ่อนไปให้เติมสีเขียวเพิ่มได้ค่ะ)

  

2. เตรียมเนยสด และเนยขาว มาดูน้ำตาลว่าละลายหมดยังน้า…

 

 

 

 3. ตีเนยให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงสุดค่ะ ประมาณ  5 นาที จนขึ้นฟูเบา แบบนี้ (ตี 2 นาที ปาดอ่าง แล้วตีต่อ 3 นาที นะจ๊ะ)

 4. เทส่วนผสมของน้ำตาลไอซิ่งลงไป อาจจะไม่ต้องเทหมดก็ได้ค่ะ เทแค่ครึ่งเดียวก่อน (ค่อย ๆ เทน้า….^^’)

5. ตีด้วยความเร็วปานกลาง ให้เข้ากันค่ะ ดูความฟูของครีม สีของครีม จากนั้นชิมรส ถ้าสียังไม่เข้มพอ หรือรสอ่อนไป เติมส่วนที่เหลือได้ค่ะ แล้วตีต่อให้เข้ากัน แต่ต้องระวังครีมเละไม่แกะตัวถ้าเราใส่มากไปนะจ๊ะ ^^’ รสชาดิก็เหมือนกับบัตเตอร์ครีมทั่วไปค่ะ เค็ม ๆ มันส์ ๆ แต่จะออกเขียวอ่อน ๆ หอมกลิ่นใบเตย  ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลอีกได้ แต่อยากจะบอกว่า เค้กก็ออกหวาน ถ้าครีมหวานมากไปอีกมันจะเลี่ยนและทำให้ไม่อร่อยได้จ๊ะ


 

6. เตรียมประกอบร่างกันค่ะ

7. นำมีดมาตัดเค้ก (ส้มใช้ไม้บรรทัดวัดเอา) ประมาณ1/2 นิ้ว หั่นเป็นเส้น ๆ ตามแนวเค้กค่ะ

    

8. จากนั้นหยิบเค้กมา 1 เส้น ทาครีม หรือถ้าไม่ชอบครีมจะใช้แยมก็ไม่ว่ากันนะจ๊ะ ลงไปค่ะ

9. ทาหมดทั้งเส้นเลยคะ (กะเส้นด้วยน้า.. อย่าให้ยาวเกินไปไม่งั้นขนมจะหนามาก เดี๋ยวมันจะแตก^^’) แล้วก็เริ่มม้วน ๆ และม้วน  จะได้ 1 ชิ้นแล้ว อิอิ ^^”

ชิฟฟ่อนคัพเค้กมะพร้าวอ่อน – กะทิ(สด)

ส่วนผสม


 
1. ไข่ไก่  3 ฟอง (แยก ไข่แดง – ไข่ขาว)
2. น้ำมันพืช ¼  ถ้วย
3. หัวกะทิ  ½ ถ้วย หรือ กะทิผง 30 กรับ + น้ำอุ่น ½ ถ้วย คนให้เข้ากัน
4. แป้งเค้ก  125 กรัม
5. วนิลา  ½  ชช.
6. ผงฟู ½ ชช
7. เบกกิ้งโซดา  ½ ชช
8. เกลือป่น ¼ ชช
9. ครีมออฟทาทา  ¼ ชช
10.   น้ำตาลทราบ (1)  130 กรัม
11.   น้ำตาลทรา (2) ¼ ถ้วย
12.   เนื้อมะพร้าวอ่อน หั่นชิ้นเล็ก ๆ 1 ถ้วย (แยกไว้ 2 ส่วน)

ลุยกันเลยจ้า…


 
1. หั่นเนื้อมะพร้าวอ่อน ก่อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ  พักไว้ก่อนค่ะ


 

2. แยกไข่แดงกับไข่ขาวไวด้วยนะจ๊ะ  ภาชนะที่ใส่ไข่ขาวจะต้องไม่มีน้ำเกาะ และสะอาด ตอนแยกห้ามให้ไข่แดงตกลงไปในไข่ขาวเด็ดขาด มิเช่นนั้นเวลาตี ไข่ขาวจะไม่ขึ้นค่ะ


 

3. พิมพ์ถ้วย 2616 รองกระดาษ และอุ่นเตาที่ 180 องศา ไว้ก่อน ไฟบน – ล่าง รอไว้ด้วยนะจ๊ะ

 

 4.  เนื่องจากส้มไม่มีกะทิสดค่ะ เลยใช้กะทิผงแทน โดยก่อนใช้นำมาละลายกับน้ำอุ่นก่อน (ใช้แทนกันได้เวลาขัดสนค่ะ ^^”)
 

 


5. ร่อนแป้ง ประมาณ 2 รอบ พักไว้ค่ะผงฟู + เบกกิ้ง +เกลือ ให้เข้ากัน พักไว้

 
6. นำน้ำตาลทราย 1  มาผสมใส่ส่วนของแป้ง


 

7. จากนั้นคนให้เข้ากัน พักไว้ก่อนค่ะ


 

8. นำไข่แดง และกลิ่นวนิลา

 9. จากนั้นตามด้วย น้ำมัน และ กะทิ


 

10.  ผสมให้เข้ากัน จากนั้นตีหัวตีตะกร้อให้พอเข้ากัน (ใช้ตะกร้อมือได้เลยนะจ๊ะ)
 

 


11. นำส่วนผสมของแป้งใส่ในส่วนผสมของไข่แดง (เค่อย ๆ ใส่) ตีให้เข้ากันด้วยกระกร้อมือ (อย่าให้เป็นเม็ด)


 

12.  ตีจนน้ำตาลละลายหมด พักไว้ก่อน


 

 13. ไข่ขาว ตีให้ขึ้นฟองก่อนประมาณ 1 นาที ความเร็วสูงสุด


 

14.  จากนั้นใส่ครีม ทาทา ลงไปค่ะ
 

 

15.  แล้วตีต่อให้ขึ้นฟองละเอียด ส้มใช้เวลาตีประมาณ 2 นาทีค่ะ ความเร็วสูงสุดเช่นเดิม
 

 

16.  เติมน้ำตาลทราย ( 2 )  ลงไป (ค่อย ๆ เติม และตีไปด้วย)


17. ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง คือ ยกหัวตีแล้วจะเห็นรอยในไข่ขาว (ลักษณะคล้ายเมอแร็ง)  ไข่ขาวจะไม่หยดลงนะจ๊ะ คือมันจะอยู่ตัวเลยละ ^^”


 

18.  แบ่งไข่ขาวที่ได้ออกเป็น 3 ส่วนค่ะ 
 

 

19. จากนั้นนำไข่ขาวลงไปตะล่อมในส่วนของไข่แดง ทีละส่วน ค่อย ๆ ตะล่อม เบา ๆ นะจ๊ะ
 

 

20.  ทำเร็ว ๆ และเบา ๆ  ทำไปเรื่อย ๆ คนหมดค่ะ หากทำช้าไไข่ขาวยุบหมด  ถ้าไม่ถนัดใช้ตะกร้อมือ อาจจะใช้พายยางแทนก็ได้นะจ๊ะ


21. เติมเนื้อมะพร้าวส่วนที่ 1 ลงไป


 

22. คนให้เข้ากันเบา ๆ ค่ะ


 

23. ตักใส่พิมพ์ ประมาณ ¾ ของพิมพ์


 

 24.   โรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนส่วนที่ 2  ใครชอบเยอะก็โรยเยอะได้เลยค่ะ แต่อย่ามากเกินไป ไม่งั้นเค้กจะแฉะได้ค่ะ ^^” 


 

25. นำเข้าเตาอบ โลดค่ะ เนื่องจากเป็นคัพเค้ก ถ้วยไม่ใหญ่ จึงใช้เวลาอบไม่นานค่ะประมาณ 12-15 นาที  อันนี้ขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละบ้านด้วยนะจ๊ะ หากยังไม่สุกก็อาจเพิ่มเวลาได้อีกค่ะ


 

26.  สุกแล้วค้า…^^” น่าหม่ำอะป่าว คัพเค้กถ้วยไม่ใหญ่ หอม ๆ นิ่ม ๆ  ใครกลัวไม่สุก อาจจะลองใช้ไม้ปลายแหมจิ้มทดสอบดูก่อนก็ได้นะจ๊ะ เค้กสุกจะไม่มีเศษเค้กติดมาค่ะ
 

27. นำมาพักใสตะแกรงให้เย็นสนิทค่ะ ไม่งั้นก้นอาจจะมีเหงื่อได้
 

 

28.  สำรวจก้นก่อนว่างานอะป่าว อิอิ 

ขนมบดิน

ส่วนผสม
 

1. แป้งเค้ก 150 กรัม
2. นมข้นจืด 100 กรัม
3. นมข้นหวาน 100 กรัม
4. น้ำตาลทราย 80 กรัม
5. เนยสดรสจืด 150 กรัม
6. ไข่ไก่ เบอร์ 0 2 ใบ
7. เกลือ 1/2 ชช.
8. ผงฟู 1/2 ชช.
9. กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.
10. SP 10 กรัม
11.  ซอสบลูเบอรี่ หากไม่มี จะเปลี่ยนเป็นแยมหรือฟิลลิ่งรสต่าง ๆ ตามชอบ หรือจะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

ลุยกันเลยจ้า…

 
1. วอร์มเตาอบไว้ที่ 220 องศา ไฟบนล่าง และเตรียมพิมพ์ ส้มใช้พิมพ์เบอร์เดิมคือ 2616 และถ้วยกระดาษเบอร์เดียวกันนะจ๊ะ


 
2.  ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ อย่างน้อย 3 รอบ พักไว้ก่อนค่ะ

 

3. เนยสดนำมาพักไว้ให้อ่อนตัวก่อนค่ะ

 4. จากนั้นก็ตามด้วยนมข้นหวาน และกลิ่นวานิลลา ลงไป

 

5.ตีด้วยตะกร้อมือ จนเนยกับนมข้นหวานเข้ากันจนเนียน พักไว้ค่ะ

 

6. นำไข่ไก่ นมข้นจืด น้ำตาลทราย ใส่ลงในชามผสม


 

7. ป้าย SP ที่หัวตระกร้อ
 

 

8. ตีด้วยความเร็วสูง จนไข่ข้นเป็นครีขาว  ประมาณ 5-7 นาทีค่ะ

 
9. ลักษณะข้นเหมือนเราทำพวกสปันจ์เค้กส้มอะค่ะ นึกภาพออกป่าว ได้ประมาณนี้ค่ะ

 

 10.  จากนั้นก็ใส่แป้งลงไปค่ะ  แล้วจึงตีส่วนผสมต่อ

 

11. จนได้ส่วนผสมลักษณะนี้ค่ะ

 

 12.  ตักส่วนผสมของเนยกับนมข้น โดยแบ่งส่วนผสมออกเป็น 3 ส่วนส่วน ค่อย ๆ แบ่งใส่แล้วตีให้เข้ากันค่ะ
 

 


13.  ได้ส่วนผสมประมาณนี้ค่ะ อย่าลืมตะล่อมให้เข้าด้วยน้า..^^’


 
14.  เตรียมประกอบร่างค่ะ
 


 
15.  ตักหยอดใส่พิมพ์ที่เราเตรียมไว้ค่ะ ประมาณ ¾ ของพิมพ์


 

 16.  จับแต่งหน้าทาปากหน่อย^^”  จะได้น่าหม่ำยิ่งขึ้น ส้มใช้บลูเบอรี่ซอสตักหยอดค่ะ

 

 17. จากนั้นหาไม้ปลายแหลมเช่นไม่จิ้มฟัน  ไม้เสียบลูกชิ้นมาวน ๆ ๆ หน่อยจะได้มีลายสวย ๆ อิอิ
 


 

18. นำเข้าเตาโลด…อบประมาณ 25 นาทีค่ะ


 

19. สุกแล้วหอมมาเชียว (ขนมสุกหน้าขนมจะเหลืองค่ะ หรือถ้าใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปก็จะไม่มีเศษติด)
 

20.  พักขนมให้เย็นก่อนนะจ๊ะ

Chocolate Roulade (ช็อคโกแล็ตม้วน)

ส่วนผสม(สำหรับถาดสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 8-9 นิ้ว) 

 

1. ช็อคโกแลต  90 กรัม
2. น้ำตาลทราย (1)  50 กรัม
3. ไข่ไก่เบอร์ศูนย์ 3 ฟอง แยกขาวแดง
4. ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ร่อนเตรียมไว้
5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
6. วิปปิ้งครีม 140 มิลลิลิตร
7. น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง
8.  น้ำตาลทราย(2)  20 กรัม
ลุยกันเลยจ้า…
 

1. เตรียมพิมพ์โดยทาเนยให้ทั่ว ปูกระดาษไขทับ ให้เหลือชายกระดาษออกมาซัก 1 นิ้วค่ะ และทาเนยทับกระดาษไขอีกครั้งนึง เตรียมวอล์มเตาไฟบน – ล่าง 180 องศานะจ๊ะ

 
2. ละลายช็อคโกแลตค่ะ หากบ้านใครมีไมโครเวฟจะใช้เวฟก็ได้นะจ๊ะ แต่หากไม่มีก็นำช็อคไปตุ๋นให้ละลายค่ะ
 

3.  แต่วันนี้ส้มใช้ไมโครเวฟค่ะ เลียนแบบคุณลูกสน ^^ เวฟสูงสุด 1 นาที

 

 4. จากนั้นนำออกมาคนนะจ๊ะว่าช็อคละลายหมดรึยัง  หากยังก็เวฟต่ออีก 30 วิค่ะ ได้แบบนี้แล้วพักไว้ก่อน

 
5. นำไข่แดงกับน้ำตาลทรายส่วนที่ 1 ใส่ลงในชามผสม
 
6.  ตีด้วยความเร็วสูง
 

7. ให้ตีจนไข่แดงมีลักษณะเป็นครีม ฟูขึ้นเล็กน้อยและสีจางลงค่ะ


 
8. ไข่แดงที่ได้จะข้นๆนะคะ  สีอ่อนลง ใช้เวลาในการตีประมาณ 10 นาทีค่ะ อาจจะมี 3 /3/3 ก็ได้นะจ๊ะ
 

9. เทช็อคโกแลตละลายที่เย็นแล้วใส่ลงไปในส่วนไข่แดง
 
10. ตามด้วยกลิ่นวานิลลา
 
11. จากนั้นร่อนผงโกโก้ ตามลงไปเลยจ้า.. 
 

12. จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยความเร็วปานกลาง  ระหว่างตีให้ใช้พายยางปาดส่วนผสม ไปด้วยนะคะ ส่วนผสมที่ตีเสร็จแล้วจะค่อนข้างเหนียวค่ะ


 
13.พักส่วนผสมนี้ไว้ก่อนนะคะ

 

14. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองหยาบ 
 

15. จากนั้นเทน้ำตาลที่แบ่งไว้ลงไปค่ะ
 
16.  ตีต่อจนได้ไข่ขาวที่ตั้งยอดแข็ง
 
17. ตะล่อมไข่ขาวเข้ากับส่วนผสมช็อคโกแลตค่ะ ให้แบ่งไข่ขาวทีละ 1/3 มาใส่ในชามช็อคโกแลต 
 

18.  ใช้พายยางตัดลงไปกลางส่วนผสมแล้วตักเอาช็อคโกแลตขึ้นมาบนไข่ขาว จากนั้นใช้พายยางคนส่วนผสมเบาๆให้ไข่ขาวกระจายตัว แล้วหมุนชามไปเรื่อยๆ ทำซ้ำขั้นตอนเดิมจนกว่าไข่ขาวจะหมด และกระจายตัวเข้ากับช็อคโกแลตดีค่ะ  การทำค่อนข้างยากนิดนึงสำหรับมือใหม่ และต้องพยายามคนให้ส่วนผสมเข้ากันนะจ๊ะ ^^” 


 
19.  ช็อคจะค่อนข้างเหนียวค่ะ ต้องใจเย็น ๆ ค่อย ๆตะล่อม ๆ เค้านะจ๊ะ (สำหรับส้มขั้นตอนนี้ยากเอาการเลยละ ^^’)

 

20. เทส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ค่ะ จะเห็นว่ามีฟองอากาศค่อนข้างเยอะ มะเป็นไรไม่ต้องกังวลนะจ๊ะ^^


 
21. ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้ม ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศออกค่ะ


 
22.  จากนั้นเอาขนมเข้าอบเป็นเวลา 20 นาทีค่ะ ไฟบน- ล่างค่ะ
 

23. พออบเสร็จแล้วหน้าเค้กจะออกมากรอบนะคะ ถ้าแตะหน้าเค้กเบาๆเค้กจะนิ่ม ๆ ค่ะ ส่วยน่ากินป่าว ^^


 
24. ให้พักเค้ก โดยเอากระดาษไขวางบนหน้าพิมพ์

 
 
25.  แล้วหาผ้าชุบน้ำหมาดๆวางทับไปบนกระดาษไขอีกทีค่ะ ทำแบบนี้หน้าเค้กจะได้ไม่แห้ง  รอไปจนกว่าเค้กจะเย็น ประมาณ 30 นาทีค่ะ ต้องให้มั่นใจว่าเค้กเย็นจริงๆนะคะ  เพราะไม่งั้นเอามาใส่ไส้ครีมแล้วครีมจะละลายเอา
 
26. พอเค้กเย็นแล้วให้หากระดาษไขแผ่นใหญ่ๆมาปูบนโต๊ะค่ะ 
 

27. แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว


 
28.  จากนั้นคว่ำพิมพ์เค้กลงบนกระดาษไข แล้วค่อยๆลอกกระดาษที่ติดอยู่กับตัวเค้กออก ทำเบา ๆ นะจ๊ะ เพราะเค้กนิ่มมาก
 
29. จะสังเกตได้ว่าเค้กของมีช็อคโกแลตกระจายอยู่ค่อนข้างเยอะเลย ^^” เพราะตอนตะล่อม ส้มตะล่อมไม่ดีเท่าที่ควรค่ะ  แต่ไม่เป็นไรเพราะมันอยู่ข้างใน กิกิ..
 


 
30. ตีครีมให้ขึ้นฟูค่ะ  โดยหัวตีกับโถตีเราอาจจะนำแช่เย็นไว้ก่อนเพื่อจะได้ตีง่ายขึ้นก้ได้นะจ๊ะ  หากใครชอบหวานนิด ๆ ให้เติมไอซิ่งเพิ่ม 2 ชต. นะจ๊ะ
 
31.  เอายอดเกือบแข็งนะคะ 
 
32. เตรียมประกอบร่างเค้กค่ะ เพื่อความหอม มันส์อร่อย เพิ่มเหล้ารัมไว้สำหรับทาเค้กด้วยนะจ๊ะ
 


 
33. นำเหล้ารัมทาให้ทั่วเค้กเลยค่ะ รับรองหอม อร่อย^^
 
34. จากนั้นเริ่มปาดวิปครีมลงไปที่เนื้อเค้กค่ะ  หนา บาง ตามชอบนะจ๊ะ
 

35. จากนั้นก็ม้วนเค้กได้เลย
 
 36. กรีดร่องนำทางให้เค้านิดนึง เวลาม้วนจะได้ม้วนง่าย^^

 

 37.เริ่มม้วนเค้กโดยใช้กระดาษไขเป็นตัวช่วยยกเค้กแล้วผลักไปด้านหน้าค่ะ เค้กม้วนไม่ยากนะคะ (ตามแบบอาจารย์ลูกสนสอน^^)

 

38. ม้วนเสร็จให้บิดปลายกระดาษไขให้เหมือนกระดาษห่อทอฟฟี่ แล้วก็เอาเค้กไปแช่ตู้เย็นซัก2 ชั่วโมง


 
39.ผ่านไป 2 ชั่วโมงค่ะ ได้เวลาผ่าพิสูจน์ซาก ^^”
 

40. หามุมชันสูตร กิกิ
 

41. ชะแว๊บบบบ.. น่ากินอะป่าววว เนื้อเนียน นิ่ม หอมช็อคสุด ๆ ค่ะ

 

บลูเบอรี่มัฟฟิน

ส่วนผสม


1.  แป้งเค้ก  250 กรัม
2.  ผงฟู   1 ช้อนชา
3.  ไข่ไก่   5 ฟอง
4.  น้ำตาลทราย  200 กรัม
5.  กลิ่นวนิลา  1 ช้อนชา
6.  มาการีน  120 กรัม
7.  น้ำมันพืช  120 กรัม
8.  บลูเบอรี่กระป๋อง 100 กรัม

ลุยกันเลย
 
1.  เตรียมถ้วยจีบเบอร์ 2616  พร้อมลองถ้วยกระดาษขนาดเท่ากันเตรียมไว้  จากนั้นเตรียมอุ่นเตา ไฟ บน – ล่าง  180 องศาเซลเซียส

 
2.  ละลายมาการีน พักไว้  เตรียมร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน พักไว้ด้วย
 

3.  เตรียมชามผสม นำไข่ไก่  น้ำตาลทรายใส่รวมกัน พักไว้
 

 

4.  ตีส่วนผสมจนฟูขาว  ประมาณ 5 นาที ความเร็วสูง

 

5.  ผ่านไป 5 นาที ส่วนดูข้น ฟูขาว ขึ้นแล้วค่ะ
  

6. ปิดเครื่องจากนั้นใส่แป้งเค้กลงไปค่ะ
 

7.  ตีความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที จากนั้นเพิ่มความเร็วปานกลาง ตี 2 นาที ปิดเครื่อง ปาดอ่างผสม
 

8.  ตีความเร็วปานกลางต่ออีก 2 นาที
 

9.  เติมมาการีนละลาย
 

10.  ตามด้วยน้ำมันพืช
 

11.  ตีความเร็วปานกลางต่อประมาณ 2 นาทีหรือจนส่วนผสมเข้ากันดี

 
12.  ปิดเครื่องเติมกลิ่นวนิลา 
 

13. คนให้เข้ากัน
 

14.  เติมบลูเบอรี่
 

15.  คนให้เข้ากันอีกครั้ง
 

16.  ตักหยอดใส่ถ้วยกระดาษประมมาณ ¾ ของถ้วยนะจ๊ะ
 

17.  เพิ่มความมันอร่อย และดูดีมีชาติตระกูล ^^ ด้วยอัลมอลสไลซ์แต่งหน้าบาง ๆ 
 

18.  นำเข้าอบได้เลยค่ะ ไฟ 180 องศาฯ บน – ล่าง อบประมาณ 12 – 15 นาที หรือจนสุก
 

19.  ใกล้สุกแล้ว ^^ ขนมนูน แตก สวยงามน่ากิน อิอิ
 

20.  ขนมสุกยกออกจากเตาพักไว้ค่ะ  เช็คสุกได้ง่าย ๆ เพียงนำไม้ปลายแหลม จิ้มลงไปตรงกลางถ้วยขนม หากไม่มีเศษแป้งติดมา เป็นอันสุกดีแล้วจ้า…
 

21.  นำมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท
 

บัวลอยสอดไส้งาดำน้ำขิง

ส่วนผสมบัวลอยสอดไส้งาดำน้ำขิง
แป้งข้าวเหนียว 2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำร้อน 3/4 ถ้วยตวง
งาดำคั่วบดละเอียด 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ( ส่วนที่ 1) 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง
ขิงแก่ทุบ 2 แง่ง

วิธีทำบัวลอยสอดไส้งาดำน้ำขิง
1. ผสมงาดำ น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) น้ำมันพืช กวนไฟอ่อน ๆ จนเหนียว พักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดตามต้องการ

2. ตั้งน้ำให้เดือด ยกลง ใส่แป้ง 1 ถ้วยตวง คนเร็ว ๆ พักไว้พออุ่น นำแป้งส่วนที่เหลือผสมนวดให้เนียน

3. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมใหญ่กว่าไส้เล็กน้อย แผ่เป็นแผ่นบาง หุ้มไส้ให้มิด

4. นำไปใส่น้ำเดือด พอสุกแป้งลอยตักขึ้นแช่น้ำเย็น

5. ตั้งน้ำเปล่ากับขิง พอเดือดให้รสเผ็ดขิงเล็กน้อย กรองเอาแต่น้ำ ใส่น้ำตาลทราย(ส่วนที่ 2) น้ำตาลทรายแดง ให้เดือด

6. เวลาเสิร์ฟตักบัวลอยใส่ในน้ำเชื่อม (ข้อ 5)

 

 

ขนมสาคูเม็ดบัว

ส่วนผสมขนมสาคูเม็ดบัว

 สาคูเม็ดใหญ่ 2 ถ้วย

เม็ดบัว 3 ถ้วย

ลูกชิด 1 ถ้วย

มะพร้าว ½ กก.

น้ำตาลทราย ½ กก.

น้ำดอกไม้สด 5 ถ้วย

เกลือป่น 1/3 ช้อนชา

วิธีทำขนมสาคูเม็ดบัว

1. คั้นกะทิด้วยน้ำเปล่า 13 ถ้วย ใส่ภาชนะพักไว้ก่อน
2. ลวกสาคูให้สุก ต้มเม็ดบัวให้เปื่อย
3. นำทั้ง 2 อย่างและลูกชิดลงผสมในหม้อกะทิ โรยเกลือลงไปคนให้เข้ากัน
4. นำน้ำตาลทรายผสมกับน้ำดอกไม้ เทใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลายกรองด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นเทกลับลงที่เดิม แล้วเคี่ยวน้ำตาลให้เหนียว
5. เมื่อได้ที่แล้วพักไว้ให้เย็น เอาน้ำเชื่อมใส่กับกะทิและรับประทานกับน้ำแข็ง

ขนมสาคูเปียก

ส่วนผสมขนมสาคูเปียก

 สาคูเม็ดเล็ก ½ กก.

น้ำตาลทราย ½ กก.

หัวกะทิ 2 ถ้วย

หัวกะทิ 5 ถ้วย

เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำขนมสาคูเปียก

1. ล้างสาคูเม็ดเล็กให้สะอาด เมื่อได้แล้วนำไปใส่หม้อเทน้ำดอกไม้สดลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ

2. เมื่อยกขึ้นตั้งไฟแล้วเคี่ยวให้สุกเทน้ำตาลลงไป กวนให้เหนียว เมื่อได้ที่แล้วให้ยกลง

3. เอาหัวกะทิใส่เกลือ คนให้เข้ากัน เวลารับประทานให้หยอดหัวกะทิ จะมากหรือน้อยตามใจชอบ

ขนมสาคูบัวลอย

ส่วนผสมขนมสาคูบัวลอย
สาคูเม็ดใหญ่ ½ กก.
มะพร้าว 1 กก.
น้ำดอกไม้สด 7 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ ½ กก.

วิธีทำขนมสาคูบัวลอย

1. นำสาคูมาลวกให้สุก ต่อจากนั้นคั้นกะทิด้วยน้ำดอกไม้สดพอได้ที่ ให้เทใส่หม้อตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด
2. ผสมน้ำตาลลงไปในหม้อ คนให้ทั่ว เทสาคูตามลงไปเคี่ยวต่อไปเล็กน้อย ยกลง พอเย็นรับประทานได้เลย